????Oggi parliamo di ????????????????????????????̂????????, un taglio di carne tenero e saporito che si ricava dalla carne tra una costola e l’altra del bovino adulto.
❗La caratteristica principale dell’????????????????????????????̂???????? è la marezzatura, ovvero l’infiltrazione di grasso tra le fibre della carne. È questa caratteristica è donare a questo taglio il suo tipico aspetto marmorizzato.
????Più la carne risulta marmorizzata e più sarà tenera e gustosa!
????Per altre curiosità ci trovi in via Comacchio 578 a Cona.
