Oggi parliamo di 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗰𝗼̂𝘁𝗲, un taglio di carne tenero e saporito che si ricava …

🥩Oggi parliamo di 𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗰𝗼̂𝘁𝗲, un taglio di carne tenero e saporito che si ricava dalla carne tra una costola e l’altra del bovino adulto.

❗La caratteristica principale dell’𝗲𝗻𝘁𝗿𝗲𝗰𝗼̂𝘁𝗲 è la marezzatura, ovvero l’infiltrazione di grasso tra le fibre della carne. È questa caratteristica è donare a questo taglio il suo tipico aspetto marmorizzato.

😋Più la carne risulta marmorizzata e più sarà tenera e gustosa!

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